北京大学医学部和牛津大学最新联合研究发现,一天一个鸡蛋,可降低中风和心脏病风险。中英两国科研人员历时9年,对40万名年龄在30-79岁之间健康中国人群的饮食习惯进行了调查,专门研究了吃鸡蛋与中风和心血管疾病的关联,此研究发表在《心脏》杂志上。
研究初始,参与调查者中有13.1%的人每天吃一个鸡蛋,9.1%的人很少或根本不吃。
追踪调查9年后,研究人员发现,这些人中有83977人患上了心血管病,5103人心脏病发作过,9985人死于上述疾病。
研究结果表明,一天一个鸡蛋,心血管病风险较低。与很少吃鸡蛋的人相比,中风风险低于26%,中风致死风险低于28%,心血管病死亡风险降低18%。一周吃5个蛋,心脏病风险降低12%。专家指出,鸡蛋中含有高蛋白、维生素、矿物质和脂肪酸,饱和脂肪含量低。长期以来,高胆固醇含量给了鸡蛋一个坏名声。调查表明,饱和脂肪才是提高胆固醇的罪魁祸首。
北大李黎明(音译)教授研究发现,适当进食鸡蛋与心血管病发生率低之间有关联。鸡蛋是均衡饮食中有益部分,吃鸡蛋有益于饮食均衡。
英国谢菲尔德大学心血管内科蒂姆·奇科教授指出,人们应该为这一发现感到欣慰,吃鸡蛋的人也可以放心,其心脏不会因此受到影响,但吃更多鸡蛋则是不可取的,对身体未必有益。