段子首届CEO
近年来癌症愈来愈年輕化，有壹位，20岁年輕壮小伙居然就得上了癌症，据了解小伙相当喜歡吃這種食物，早飯喜歡吃点它，午晚两餐也喜歡拿它来下饭。医师解釋：這種腌制食物長期使用便会大大添加患癌的几率。国际抗癌聯盟認為，1/3的癌症是不错預防的，所以解除或減少也许致癌的因素，是避免癌症的發生相当有效的形式。
小伙就是長期食用致癌的“咸菜”才如此年輕就得上了癌症蔬菜在腌制過程中，易被微生物污染，產生過多的亚硝酸盐，乃至是“亚硝胺”這類致癌物除了亚硝酸盐外，腌菜中還有不少草酸、堆積在体內?，与钙质合称为草酸钙，引发结石。且并，蔬菜在腌制過程中，维生素C被不少損壞，人体假如短少维生素C，使按捺肾內?草酸钙结晶体堆積与削減结石構成的才能下降，亦是構成结石的一个要素。
咸菜致癌，那我们到底如何吃才算是安全的吃法呢？
1、用纯醋酸细菌接种发酵的酸菜，或是用纯乳酸细菌接种发酵的泡菜，就不会有亚硝酸盐過多問題。
2、腌制咸菜20天后再食用，平常來說，在腌制几天到十几天之內，亚硝酸盐的含量達到高峰，但以后会慢慢地下降減少。
