东北酸菜是东北地区的一种家常特色美食,采用大白菜腌制而成,极具东北地方特色。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,氨基酸,膳食纤维等营养物质,由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌,有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群,有保持胃肠道正常生理功能之功效。下面分享4种酸菜做法,看了让你流口水,话不多说,翠花上酸菜
【渍菜粉】
材料:东北酸菜1/2棵、土豆粉粉条1把、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、酱油2汤匙
做法:
1.锅加水烧开,下入粉条煮至变软,倒入大碗内,在加入少许凉水,用温水泡发粉条,泡发1小时
2.将酸菜帮较厚的部分用刀片开,在切成丝,用清水洗一遍然后用双手挤去水分,将五花肉切成片
3.锅加油烧热,下入五花肉片,将五花肉翻炒至出油
4.下入葱花,姜末炒香,淋入酱油,料酒翻炒均匀
5.下入酸菜翻炒几分钟,下入粉条,在加入盐,半碗水,大火烧开,转中火焖制入味5-6分钟即可,关火,盛出装盘
烹饪技巧:酸菜比较吃油,最好用五花肉或者白肉炒制,味道香,粉条泡发时间要长,才能使粉条泡发好,吸足水分,时间短,炒制时粉条容易黏成一团,口感不劲道,发硬