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凉拌莲藕
主料
莲藕200克、干豆腐100克、胡萝卜50克、黄瓜50克、豆芽50克、菠菜50克、紫甘蓝50克、金针菇50克
辅料
油适量、盐适量、糖适量、花生米适量、陈醋适量、海鲜酱油适量、味精适量
步骤
1.首先准备材料，今天的材料比较多，莲藕是必须有的，干豆腐、紫甘蓝、豆芽、菠菜、金针磨、胡萝卜、香菜、黄瓜
2.莲藕切片
3.切好的莲藕焯水过凉
4.豆芽、金针磨、菠菜分别焯水过凉
5.焯熟的藕放入泰椒、盐、糖、味精、白醋、花椒油拌匀
6.彩椒切丝备用，干豆腐、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝切丝装入碗中，豆芽、菠菜、金针蘑装入碗中
7.碗中加入盐、糖、味精、海鲜酱油、陈醋、香油、辣椒油、花生米翻拌均匀
8.拌匀后加少许白芝麻、蒜片、泰椒圈泼上热油，激发一下香味，提亮拌菜的亮度
9.拌匀装盘
10.将莲藕码在盘边
11.整理一下，摆上点彩椒丝
12.我们的凉拌莲藕就做好了
小贴士
莲藕我用的是清水莲藕，这种会比较白；拌菜的时候，后浇热油会使拌菜更亮；拌菜选材里应该有切丝较长的食材，便于堆高的时候不散。
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