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酱油，大家都知道它是调味的，大家肯定也都吃过。曾经，经常看到有人用同一种酱油来炒菜和凉拌菜。但就是这样一个家常用的调味料，如果吃的不对，可是会得肝癌的。
生吃酱油存在肝癌隐患
酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中，常因卫生条件不良而受污染，甚至带有引发肠道传染病的致病菌，散装酱油的问题会更明显。
实验表明，伤寒杆菌可以在酱油中存活两天，嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中，细菌数会高于标准百倍以上，这样的酱油如果不加热消毒就直接食用，就有可能致病。
酱油在发酵过程中，蛋白质腐败分解，产生大量胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会合成致癌性的亚硝胺。在酱油的酿制过程中，可能是某些东西发生腐烂后产生的有害物质而导致肝癌的。
因此，从预防疾病的角度来说，除了购买质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外，还应注意吃酱油尽量熟吃，不生吃。除此以外，我们日常如何养肝，预防肝癌呢？这里小编再给大家分享一些养肝的天然小食材，平时可以经常食用哦。
百合具有非常好的解毒排毒效果，平常煮粥或炒菜时加几片，可有助于去除肺部与肝脏的毒素，止咳化痰，明目润肺，百合具有滋补气血的功效，很适合体弱多病的人，因此我们上火的人通常应多吃一些百合。
