在炒肉时，不管炒什么肉，需要掌握“3个”技巧，肉质鲜嫩还入味

说到肉这样的一种食物，现在是在家家户户都是每一顿都不可缺少的食物，很多人都知道，肉里面的蛋白质的含量是非常的多的，而且又人体每天都必须的脂肪和热量，所以现在的生活条件当中很多人都是非常的喜欢吃肉，并且肉也是每天都必不可少的一种食物，但是在很多的时候这样的一种食物炒出来的口感会比较的老和差，很多人就不喜欢吃。在炒肉时，不管炒什么肉，需要掌握“3个”技巧，肉质鲜嫩还入味。

第三点：切肉的时候顺着纹理切。相信大家在做饭的第一步就是要将准备好的食材进行进一步的处理吧，因为很多的时候这样的一种美食的块头太大，所以吃起来的时候并不是很方便的样子，所以就进行改刀。而肉在处理的时候很多人是直接的将它放在板子上面切，从来没有注意过，其实在切肉的时候顺着纹理切能够很好的保证里面的水分的保留，所以在炒的时候不容易将它炒老。

第二点：用淀粉或者鸡蛋清腌制肉。说到腌制肉这样的一个步骤可以说是在做菜的时候绝对不能够少的一个步骤，这样能够将肉里面的腥味去除，并且肉也会更加的入味一点，吃起来的味道会更加的足。用鸡蛋清和淀粉腌制肉是能够很好的锁住肉里面的水分，所以在炒的时候就是不容易将里面的水分炒干，吃起来的口感就会更加的嫩滑。