中国是美食之国,本来很寻常的食品,经过有心人的发掘培植,就会让人耳目一新,我们的餐桌上会平添一道美味佳肴。如果您感兴趣的话,不妨按此介绍试验一下,在为家人制作美食的同时也会享受更多的乐趣,面食在北方是比较常见的,有的家庭喜欢做成馒头有的喜欢做成包子,但是你知道吗?做馒头,还在用酵母?用它发面,20分钟“满盆开花”,松软可口
现在我们在外面买的馒头很多都是发酵粉发的面,所以吃起来没有嚼劲,而且一点也不香甜,味同嚼蜡,那么在家里蒸馒头你还在用酵母发面么?那都是老一套了,无妨尝尝这些新方法,保准你蒸出来的馒头又香又软!在老家可能很多人用的是以往发面留下来的小面头(我们这里成为面渣头)作为发面的原材料,但是这种做法需要放碱面来中和酸性的面渣头,不好控制。
其实今天要说的方法和我们平常发面一样,大家可以把发酵粉换成酵子,同样用温水和开,然后和面粉混合在一起,取米酒水用就行了,不要放酒糟,500克面粉120克米酒水即可,放到太多,会导致馒头吃的太甜,因为现在很多人卖的都是甜米酒,120克米酒水,含糖量就非常的高了,用酵子发面,20分钟“满盆开花”,蒸出的馒头香软可口