大多数不粘锅盘都涂有聚四氟乙烯,也被称为特氟隆。有很多传言说铁氟龙可能是有毒的,用这些锅可能不安全。
有一个顾虑是是不粘锅的涂层会脱落,然后被摄取到人体内。这种情况更可能发生在一些价格低廉和质量差劲的不粘锅中。或者是一些使用不当导致的,比如一些金属工具的使用可能会刮伤高质量的不粘锅表面,使其容易剥落。好消息是摄入不粘涂层的小片并不危险,它们很可能会被身体排出,但是这绝对会减少锅的不粘性。
其实大多数不粘锅制造商已经逐步淘汰使用全氟辛酸或全氟辛酸(PFOA),这是一种可疑的致癌物质。我们能接触到这种化学品的最大来源绝对不会是不粘锅,所以这一点上大家不用太过担心。
不粘锅的最大危险
但是,即使没有全氟辛酸铵,不粘锅如果过热仍然会造成问题。当不粘锅被加热的太厉害时,涂层中的化合物会作为烟雾被释放。这些烟雾会引起人类流感样的症状,这种症状对鸟类可能是致命的。 (国外一些养鸟的家庭为了防止事故的发生,甚至会选择不用不粘锅类的炊具),不粘锅过热也会让不粘锅的效果打折扣。
聚四氟乙烯在约300℃的高温会开始解离,释放有毒烟雾到空气中。空锅干烧在不到2分钟的时间内可以达到260℃,即便是在高温下烹饪食物也会增加其风险。
虽然你可能不会故意过度加热,但是意外总有可能发生。比如你突然要接个电话,或者有人来敲门等等就会忘记正在加热的锅炉。