土豆从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。
土豆既可以当主食吃,也可以当蔬菜吃。其中,炒土豆丝是最常见的一种烹饪方式。但你知道吗,真正把土豆丝炒正确的人并不多。
健康炒土豆丝的步骤:
1、土豆切成丝之后,最好用冷水浸泡一下,将其表面的淀粉质冲洗掉;
2、炒的时候,油温不宜过高,正常140—160度比较合适,也就是油热了但还没有冒烟的时候;
3、炒的过程中注意控制好火候和翻炒的频率,因为土豆丝很容易烧焦,一旦烧焦了就会产生一种很强的致癌物质——苯并芘。
4、炒好土豆丝,出锅时的温度能达到70多度,最好静置几分钟再吃。因为常吃过烫食物,会破坏口腔粘膜,有导致口腔癌的风险。
此外,土豆这一类食物,最好不要通过油炸来烹饪。因为油炸的话,会产生一种叫丙烯酰胺的物质,它是一种轻微的致癌物,但摄入过多后则容易影响健康,甚至致癌。
土豆虽然可以减肥降血压,但是打死都不能这样吃,一不小心会短命!
土豆是我们生活中比较常见的蔬菜之一,学名马铃薯,别名洋山芋、洋番薯、山药蛋。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。