炒菜的时候油锅总是喷溅出来?
相信这样的问题你一定遇见过
但只要在油锅里加点它
保证油再也不溅出锅外!
食 盐
在家炒菜,最“危险”的时刻就是食材入锅的瞬间了,小时候一炒菜总是被妈妈赶出厨房。爆起的油星会四处乱溅,有时候热油会烫伤皮肤,没有溅到人身上的油污也会溅在墙壁、衣服、灶台上,特别难打理。那么,怎么才能炒菜不溅油呢?
方法很简单:油热以后再锅中加入少许食盐。
食盐加入后,会吸收水分、增加油的沸点,油会围绕中间的食盐来进行加热,加热过程中迸出迸出的油星就少了很多。这个方法非常管用,建议大家都试试!
除此之外,想要油锅不溅油,这些方法你也要了解:
第一 炒菜一定把锅洗净擦干
炒菜之所以溅出油,重要原因是因为锅内有水分、食材等残留,导致油温迅速加热后导致受热不均。因此,炒菜的时候先把锅内的水分蒸干、把锅上的残渣洗干净,就能保证你溅出的油少了很多。锅上的糊化物因为过度加热还有致癌作用,炒菜一定不要贪懒,一定把锅刷干净!
第二 炒菜尽量秉承热锅凉油的原则。