“穿越大街小巷,只为吃上一碗热腾腾的兰州牛肉拉面,要多放辣椒,多放葱花。”一位偏执的食客扯着嗓子大声说道。
在众多食客的心里,兰州牛肉拉面永远是NO:1。他们在家里做来吃,在街边小巷买来吃,还要推荐朋友一起吃,兰州牛肉拉面成为了他们生活不可缺少的一部分。
“老板,来一碗三两的兰州牛肉拉面,多放点蔬菜,我怕不够吃。”两眼放光的食客要求道。
正宗的兰州牛肉拉面始于清嘉庆年间,经过大厨们的改良,有了一个可视化的标准,牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。还有一套拉面口诀:一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)。成熟的制作方案成就了它的畅销,这是好产品才应该有的内涵。
从诞生到现在,兰州牛肉面发展了两百多年,如今遍布中国各地,并且海外分店无数,赢得了全球食客的喜爱,有“中华第一面”的美誉,是口碑上佳的大众美食。
有人喜欢在面里加醋,认为只有这样才能吃出正宗味。有的人喜欢一边吃一边嚼大蒜,那感觉一个字爽。形形色色的吃法,不停地改良,最终形成我们今天看到的样子。