豆腐,是我国自古就有的美食,一直到今天,豆腐都是家常饮食中不可或缺的一分子。豆腐虽平淡无奇,却是可塑性非常好的食材。你赋予它怎样的做法,它就会回报你怎样的口感,丝毫不会让人失望。老爸的秘制烧豆腐,无肉却更香,好吃到舔手指连汁都不剩!
我爸年轻的时候,喜欢天南海北四处跑,吃遍了全国各地的特色菜,因而也学了一手好厨艺,尤其是素菜,在家只要是我爸掌厨烧菜,你请看吧,所有的菜都会实行光盘政策,我妹会把菜吃的连渣都不剩!今天教大家一道我爸的拿手菜!
酱烧香芹豆腐,食材:豆腐1块、香芹3棵、小米椒2个、黄豆酱2-3汤匙、葱姜蒜油盐各适量。做法:1、先把豆腐切成小方块,有人嫌弃豆腐的豆腥气,那就给它焯一下热水。其实吧,我的这个做法中,豆腐即使不焯水也不会有豆腥气。2、葱姜蒜小米椒切碎,香芹洗净后切成小碎段待用。
3、热锅热油,先放葱姜蒜小米椒炝香。4、再放黄豆酱小火炒香。5、接着添加适量清水,放入豆腐,水量与豆腐基本持平即可,盖上锅盖,烧开后转小火再烧上十来分钟。6、最后大火收汁,撒入香芹末,轻轻的翻拌均匀,待香芹末变色后即可关火。我没再另外放盐,因为黄豆酱很咸。