领衔主演丨疯子
什么物质的毒性比砒霜还厉害？
它就是黄曲霉毒素
黄曲霉毒素，现阶段想必大家都有一定的了解，黄曲霉毒素是一级致癌物质，也许您不知道一级致癌物的毒性有多强，黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍。黄曲霉毒素也因此被大众一而再，再而三地被大众所提起。很多食物其实也是黄曲霉毒素的隐身之地，饮食中更要重视。
黄曲霉毒素究竟是一种什么物质?黄曲霉毒素在自然界中多来自于谷物、坚果中的霉变成分，被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，在自然界所有物质中毒性名列第一。黄曲霉毒素共分为17种，其中致癌作用最强的是黄曲霉毒素B1，“大家应该都知道氰化钾，看谍战片的时候，被抓住的间谍将其抹一点在嘴唇上就能丧命，而黄曲霉毒素B1的毒性是它的10倍，是砒霜的68倍。”
黄曲霉毒素的稳定性很强，一般温度难以将其杀灭，它还不易溶解在水中，一般的烹调加工不能将其破坏，即使用100℃的温度进行20个小时的灭菌，也不一定将其彻底去除。不久前，河南省食品药品监督管理局也发布消息称，在近期的食品抽检中，有多批次花生抽检查出了黄曲霉毒素超标。
