糖友的疑惑
李女士自确诊糖尿病以后,就控制饮食,晚上不吃主食,只喝一碗大米稀饭,当她听说喝大米稀饭相当于喝糖水时,吓了一跳,喝了这么多年养胃的大米稀饭,难道都升了血糖?
为什么有人说稀饭能喝,有人说不能喝,各自有什么道理,正确做法是怎样的呢?
下面我们就看一场有关大米稀饭的辩论,正反代表稀饭可以喝,反方代表稀饭不能喝。
正方关于稀饭可以吃的3个理由
1.大米稀饭能补充能量和水分
由于大米中含碳水化合物75%左右,含有丰富的B族维生素等,古代养生家倡导“晨起食粥”以生津液,大米具健脾和胃、除烦渴的作用,因此能及时补充糖友所需的能量和水分。
2.大米稀饭能及时改善低血糖
在低血糖的时候,一碗不稠不稀的大米粥(米:水=1:5),至少含有15克碳水化合物,能够很快改善低血糖,所以稀饭不能放弃。
3.大米配杂粮,降低餐后升糖速度
虽然粳米粥的血糖生成指数是102,但是如果加入杂粮,比如小米,再加上各种中低血糖生成指数的食物,黄豆、黑豆、红豆、花生、地瓜、山药等,血糖生成指数就没有那么高了。
注意:红豆和绿豆皮尤其是红豆皮膳食纤维致密,得要提前一晚泡,否则第二天可能煮不熟;而各种五谷容易熟,不建议提前一晚泡,以免第二天煮的太软糯。
反方不能喝大米稀饭的3个理由
1.粳米甜香黏,是升血糖的原因