每年的农历十二月初八是我国传统的腊八节,腊八节喝腊八粥,在我国已有一千多年的历史,喝上一碗香气扑鼻的腊八粥,有养生与祈福的双重意义。
今年的1月24日是腊八节,很多地方有喝腊八粥的传统。在浙江杭州的灵隐寺,每年都会熬制30万碗腊八粥,免费送给市民喝。
灵隐寺的腊八节习俗已经被评为了杭州市第六批非物质文化遗产。而且,为了更多的人享受到这碗养生粥,灵隐寺的法师们公开了秘方。
食材配比:红枣1、桂圆1、蜜枣1、花生1、莲子1、白果1、糯米3、红豆2、芸豆2、大米5、白砂糖2,少量桂花。
做法:水烧开后,原料要一样样往里放。每下一种新料,都要开大火煮5分钟,开锅后一定要不间断搅拌,防止粘锅,然后再文火煮10分钟。第一个下芸豆,15分钟后,依次下红豆、花生、莲子;接着过30分钟,放糯米和大米;再20分钟后,放红枣;再15分钟后,依次放桂圆、蜜枣、白果。出锅前10分钟放白砂糖,可以少放些,因为配料里的蜜枣、红枣、桂圆都是甜的。起锅前,关上火,静置10分钟。最后撒上桂花。
【养生解读】
灵隐寺的腊八粥第一个下的芸豆营养丰富,尤其值得一提的是它补钙高手。每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。其蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多。芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。