对于80、90后的人来说,小时候几乎都吃过乡巴佬蛋,5角一袋,有鸡蛋做的,也有鹌鹑蛋做的,非常得好吃。
经过多次试验,懒哥发现了一种做法,做出来的乡巴佬蛋,跟买的乡巴佬蛋味道差不多,快试试这个做法吧。
用料:
鹌鹑蛋,桂皮,八角,陈皮,花椒,大蒜,生姜,老抽,冰糖,水。
做法:
洗净鹌鹑蛋,锅内倒水,把鹌鹑蛋倒入锅内煮,等鹌鹑蛋煮熟后就可以捞出来了。
把煮好的鹌鹑蛋捞出,放入凉水里面过凉,然后敲碎,剥掉蛋壳儿。
把剥好的鹌鹑蛋用清水冲洗一下,洗掉蛋上面残留的蛋壳儿,沥干水份,放入盘中,倒入一些老抽,将鹌鹑蛋拌匀,腌制10分钟,有利于鹌鹑蛋更好的上色入味。