橄榄中丹宁酸、植酸和草酸的存在会使食物变涩,因为它们与口腔中的唾液蛋白结合并沉淀,从而失去唾液的润滑性,收缩舌头的上皮组织并产生涩味。然而,这些物质具有强抗氧化活性,有利于预防糖尿病和高脂血症。例如,橄榄、紫葡萄皮、苹果皮和核桃仁皮比果肉具有更强的抗氧化作用。
蕨菜是很多人都喜欢吃的一种野菜,但是近年来化工公司的增多,很多排放的污水会破坏土壤原有的成分,建议大家到无污染的土壤周边采摘。而且经过相关检测,发现蕨菜含有一种叫做原蕨菜素的物质,它能诱发癌症并破坏人类DNA分子,因此禁止食用蕨菜等食物。
黄瓜是很常见的绿色蔬菜之一,它尝起来非常酥脆可口,不仅可以美容养颜,也具有相关的营养价值。然而,如果你买的黄瓜第二天还在生长,就不应该吃,因为这种黄瓜很可能是通过催熟剂催长的,吃得太多对你的健康很不好,很容易影响肠胃的消化吸收。